Bò viên là mặt hàng thực phẩm một thể dụng và dễ ăn, được người tiêu xài chuộng, khác lạ là tuổi teen bởi vậy đa dạng người đổ xô tham gia đóng gói bò viên, kể cả dạng sản xuất gia đình. Dĩ nhiên, nguyên liệu để đóng chai bò viên lại là giết tạp được trộn tỏi, chất tẩy trắng và rộng rãi hàn the.
Tại TP HCM hiện thời, các lò đóng chai bò viên dạng tay chân nằm tản mạn tại phổ quát thị xã, thị xã như tuyến đường C8 (quận Tân Bình – TP HCM), trục đường Hưng Phú (quận 8 – TP HCM), trục đường Nơ Trang Long (huyện Bình Thạnh – TP HCM)… Những điểm này mỗi nơi có từ 2 đến 5 hộ khiến bò viên. Theo luật pháp của ngành y tế, nơi đóng gói thực phẩm chín đề nghị phải được xây đắp kiên cố, cam kết, sàn nhà lát gạch hoặc tráng xi măng sạch sẽ, chuỗi hệ thống cống rãnh kín, thông thoáng, không ruồi, gián, kiến, chuột trong khu đóng chai… Nhưng thực tại tại phổ thông lò làm cho bò viên tay chân hoàn toàn trái ngược: không chỉ chật chội, nơi chế biến nào cũng bất minh ẩm mốc, sàn nhà sũng nước đen ngòm, mùi hôi thối của giết thịt lâu ngày nồng nực…
Trong khoảng 3-4 giờ sáng, các lò bò viên mở màn đóng chai. Làm thịt nguyên liệu đóng hộp bò viên là giết mổ tạp từ giết vụn, mỡ, sụn, gân, lòng… thừa và mỡ lợn. Phần lớn các loại giết “hẩu lốn” nói trên đều được đưa tham gia máy xay nghiền nhuyễn. Một người lao động ở lò bò viên tuyến phố Hưng Phú (thị xã – TP HCM) bật mí: “Khiến bò viên muốn trắng, cứng và thơm, không còn hôi mùi bò phải sử dụng thật nhiều gia vị. Muốn khử mùi hôi của làm thịt phải cho đa dạng tỏi (300 gr tỏi/kg giết); muốn bò viên trắng, khi xay phải cho bột tẩy trực tiếp vào giết. Bên cạnh, khi trộn làm thịt đã xay phải liên tục cho thêm muối, hàn the và quậy đều tay. Khi hỗn hợp nguyên liệu đóng thành khối trắng và dẻo sẽ được vo viên và luộc chín là hoàn tất”.
Thả nổi việc kiểm soát vệ sinh
Rộng rãi lò bò viên hoạt động từ phổ thông năm nhưng đội y tế dự phòng quận, quận cũng không nhân thức địa chỉ. Theo ông T., chủ một lò bò viên ở quận Tân Bình, mỗi ngày lò đóng chai 100-200 kg bò viên, nhưng vẫn thuộc dạng có số lượng ít ra so với phổ quát lò khác. Ông T. cũng cho nhân thức, khi mới đóng chai, ông có đưa mẫu sản phẩm tới Viện Vệ sinh Y tế công cộng để kiểm tra, mẫu đạt rồi là cứ thế yên ổn tâm đóng gói tới nay (trên 7 năm). Tại huyện 8, có lò bò viên đóng gói khá ầm ĩ, lượng hàng cung cấp cho khắp thị trấn, thế nhưng bác sĩ Nguyễn Văn Nhỏ tuổi, Đội trưởng Đội Y tế dự phòng thị xã 8, TP HCM, thừa nhận: “Đội chưa biết về các lò bò viên ở địa phương mình. Một cán bộ khoa vệ sinh an toàn thực phẩm Trọng điểm Y tế phòng ngừa TP HCM cho nhân thức, trong khoảng trước giờ, Trung tâm chưa có đợt kiểm tra lò bò viên, vì các điểm này nằm rải rác thuộc địa bàn điều hành của thị xã, thị xã”
Xem nhiều hơn: An toàn thực phẩm mùa tết
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét