Chị em cần tinh mắt để chọn những miếng đậu phụ ngon, sạch sẽ không pha thạch cao nhé!
Đậu phụ là món ăn thân thuộc được đa dạng ăn ưa chuộng vì đậu mềm mịn, thanh mát, có thể đóng gói thành phổ thông món thu hút. Hơn nữa, đậu phụ lại có giá rất rẻ, chỉ khoảng 2.000 – 2.500 đồn một thanh.
Tấn sĩ Lâm Văn Mân - Trưởng phòng Phân tích phát hành và Chuyển giao công nghiệp cho nhân thức, phổ biến, đậu phụ làm theo kiểu truyền thống, để tạo sự kết tủa, người ta sẽ ép cho đậu thành khuôn thì có thể sử dụng giấm chua hoặc sử dụng chính phiên bản thân đậu phụ đem ủ chua. Với bí quyết này, lượng đậu phụ kết tủa rất ít. Chính cho nên, để thu thêm lời, một vài người khiến đậu phụ đã cho thạch cao tham gia nồi nấu đậu. Bằng bí quyết này, váng đậu sẽ nổi lên mau lẹ hơn, lượng váng đậu thu về có thể tăng hơn gấp đôi.
Đậu phụ là món ăn quen thuộc được đa dạng ăn ưa thích vì đậu mềm mịn, thanh mát, có thể đóng chai thành phổ thông món thu hút (Ảnh: Internet)
Tất nhiên, nếu số lượng thạch cao vượt mức cho phép hoặc thạch cao không được tinh khiết và còn lẫn tạp chất sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của người ăn.
Đậu phụ pha thạch cao thường có các dấu hiệu:
- Đậu phụ cho phổ biến thạch cao thường có vị hơi chát. Khi cầm, bạn sẽ cảm thu được đậu khá nặng tay.
- Đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng quà thì càng nhiều thạch cao và độ cứng, độ chắc rộng rãi hơn phần lớn đậu phụ tươi phổ biến.
Để tránh tìm phải đậu phụ chứa thạch cao, bạn không nên sắm đậu phụ cừu sẵn ngoài chợ vì khó khăn phân biệt được đậu chứa thạch cao hay không.
Cho nên, khi mua, chị em chú ý, chỉ nên chọn lựa những miếng đậu phụ sạch bảo đảm chỉ tiêu:
- Đậu phụ ngon, sạch sẽ bao giờ cũng thường có màu trắng ngà và rất mượt mà.
- Đậu phụ an ninh sẽ có mùi thơm, vị béo đặc thù của đậu nành.
Đậu phụ bình yên sẽ có mùi thơm, vị béo đặc biệt của đậu nành (Ảnh: Internet)
Để ý, đậu phụ tinh khiết tậu về nên sử dụng ngay trong ngày, nếu như cần, chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
Chị em cũng có thể tự khiến cho đậu phụ tại nhà vừa ngon vừa sạch sẽ, không lo có chứa thạch cao:
Chất liệu:
- 250gr đậu nành khô
- 1,2 lít nước
- 20ml giấm; 20ml nước cốt chanh; 20gr muối; 100ml nước lã hòa thông thường trong 1 cái bát.
Chấp hành:
- Đậu nành vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lã thật sạch (bạn có thể bóp bỏ vỏ tùy ý). Cho đậu nành cùng với lượng nước phía trên vào máy xay nhuyễn.
- Cho hỗn phù hợp (bước 1) vào miếng vải mỏng vắt lấy nước. Cho nước đậu nành tham gia nồi nấu sôi 20-25 phút ở lửa vừa. Sau đó cho chén giấm, chanh, muối vào khuấy đều tay nấu 5-7 phút cho đậu nành kết thành những mảng bé dại. Tắt bếp để hơi nguội.
- Trải 1 miếng vải mỏng tanh lên rổ nhỏ dại, sau đó múc các mảng đậu nành cho vào bọc lại.
- Lấy 1 vật nặng đè lên miếng đậu một vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn lên sẽ làm cho đậu chặt miếng hay mềm miếng. Ví như bạn thích ăn đầu mềm vừa thì đừng chèn vật nặng quá nhé.
Xem tại: An toan thuc pham duong pho
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét