Ở Việt Nam có khoảng 50 - 100 loại nấm độc khác nhau. Đặc biệt là vào mùa xuân, khi thời tiết ấm, ẩm rất thuận lợi cho việc phát triển nấm và thời gian này cũng thường xảy ra các vụ ngộ độc nấm. So với các loại ngộ độc khác thì ngộ độc nấm xảy ra ít hơn hẳn, nhưng tỷ lệ tử vong lại cao hơn rất nhiều.
Các dấu hiệu đơn giản để nhận diện nấm độc:
1. Nấm có đủ: mũ, phiến nấm, cuống, vòng cuống và bao gốc thường là nấm độc.
2. Bên trong thân cây nấm màu hồng nhạt, mũ nấm màu đỏ có vẩy trắng, sợi nấm phát sáng trong đêm là nấm độc.
3. Bộ phận độc nằm trong toàn bộ thể quả nấm (mũ, phiến, vòng, cuống, bao gốc nấm), độc tố thay đổi theo mùa, trong quá trình sinh trưởng của nấm, trong môi trường đất đai, khí hậu.
Một số loại nấm độc thường thấy:
1. Nấm độc tán trắng (Amanita verna)
- Thường mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc trên mặt đất trong rừng và một số nơi khác.
- Nhận dạng: Toàn thân màu trắng, bề mặt mũ nấm nhẵn bóng, lúc non đầu tròn hình trứng, mũ nấm đính chặt vào cuống. Khi trưởng thành mũ nấm phẳng với đường kính khoảng 5 – 10 cm. Khi già mép mũ có thể cụp xuống. Cuống nấm có vòng dạng màng ở đoạn trên gần sát với mũ. Chân cuống phình dạng củ và có bao gốc hình đài hoa. Thịt nấm mềm, màu trắng có mùi thơm dịu.
- Độc tố chính: các amanitin (amatoxin) có độc tính cao
2. Nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa)
- Trông gần giống nấm độc tán trắng. Mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc trên mặt đất trong rừng và một số nơi khác.
- Nhận diện: toàn thân nấm màu trắng, bề mặt nhẵn bóng, mũ nấm lúc non đầu tròn hình trứng, mép khum đính chặt vào cuống. Khi trưởng thành mũ nấm thường khum hình nón với đường kính khoảng 4 đến 10 cm. Cuống nấm có vòng dạng màng ở đoạn trên gần sát với mũ, chân cuống phình ra dạng củ và có bao gốc hình đài hoa. Thịt nấm mềm, màu trắng, có mùi khó chịu.
- Độc tố chính: các amanitin (amatoxin), có độc tính cao.
3. Nấm mũ khía nâu xám (Inocybe fastigiata hoặc Inocybe rimosa)
- Thường mọc trên mặt đất trong rừng, nơi có nhiều lá cây mục nát và một số nơi khác.
- Nhận dạng: mũ nấm hình nón hoặc hình chuông, đỉnh nhọn, có các sợi tơ đổ màu từ vàng đến nâu lan ra từ đỉnh mũ xuống mép mũ nấm. Khi nấm già, mép mũ nấm xẻ ra thành các tia riêng rẽ; đường kính mũ nấm thường từ khoảng 2 – 8cm. Phiến nấm khi còn non màu hơi trắng gắn chặt vào cuống nấm và khi nấm già màu ngả sang xám hoặc nâu tách rời khỏi cuống nấm. Cuống nấm mầu đổ từ hơi trắng đến vàng nâu dài 3-9cm, không có vòng cuống.
- Độc tố chính: Muscarin
4. Nấm ô tán trắng phiến xanh (Chlorophyllum molybdites)
- Thường mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc ở ven chuồng trâu, chuồng bò, trên bãi cỏ, ruộng ngô và một số nơi khác...
- Nhận dạng: Khi nấm còn non có hình bán cầu dài, màu vàng nhạt, có các vảy nhỏ màu nâu nhạt hoặc xám nhạt. Khi nấm trưởng thành mũ nấm hình ô hoặc trải phẳng, màu trắng, đường kính mũ nấm khoảng từ 5 – 15 cm . Trên bề mặt mũ nấm có các vẩy mỏng màu nâu bẩn, vảy dày dần về đỉnh mũ. Phiến nấm lúc non có màu trắng, lúc già có ánh màu xanh nhạt hoặc xanh xám, nấm càng già màu xanh càng rõ. Cuống nấm màu đổ từ trắng đến nâu hoặc xám, có vòng ở đoạn trên gần sát với mũ. Chân cuống không phình dạng củ và không có bao gốc chiều dài 10 – 30 cm.
- Độc tính thấp, chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét